Au service de la créativité culinaire.

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Nos produits

Les FOLIONS sont des feuilles de fruits et légumes déshydratées au service de la créativité des professionnels des métiers de bouche.

Cette innovation culinaire, inspirée de l’ancien procédé du « cuir de fruits et légumes », résulte d’une préparation à base de purée de fruits ou de légumes déshydratée pour donner une feuille gourmande, souple et résistante. Selon l’application souhaitée, les FOLIONS invitent à la créativité culinaire des restaurateurs, traiteurs, pâtissiers, glaciers et barmen.

Les nombreux atouts des FOLIONS permettent toutes les audaces en cuisine pour créer des recettes variées et tendances, plus étonnantes et délicieuses les unes que les autres.

 

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WWW.FOLION-SHOP.COM

 

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Applications

Makis, samoussas, pâtisseries, cocktails… sont autant d’applications possibles et créatives, sucrées et salées. Les FOLIONS sont ainsi suivant les envies : ingrédients, supports ou décors.

Réhydratée au pinceau avec une fine pellicule d’eau, elle deviendra fondante. Plongée dans un cocktail, elle redeviendra purée de fruits.

Idéales pour la confection de makis ou le cerclage d’entremets grâce à sa souplesse et sa résistance.

 

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Caractéristiques

Avec les FOLIONS, tout est possible : pliés, découpés, déchirés, entortillés, enroulés pour décorer, cercler … en toute simplicité. Aux fruits ou aux légumes, les FOLIONS structurent et magnifient vos plats sucrés ou salés.

Longue conservation : les FOLIONS se conservent pendant plusieurs mois dans leur emballage d'origine.

Vous pouvez les conserver à température ambiante. Cependant, pour conserver au mieux leurs qualités gustatives et leurs couleurs, nous conseillons de les conserver au frais, en dessous de 10°C.

Plusieurs formats sont disponibles pour les professionnels : 

20x20cm et 30x40cm.