Au service de la créativité culinaire.

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ornament

ABRICOT

FOLION d'ABRICOT

Feuille fine au grain rappelant les fibres naturelles de l’abricot. Sa saveur est très proche de celle de l’abricot frais et garde ainsi une petite touche d’acidité si caractéristique de ce fruit.

Les Folions d’abricot sont composés d’abricots Bergeron à 90%, de sucre et d’acide ascorbique pour éviter une légère oxydation et ainsi garder une belle couleur.


DLUO 1 an.

Conserver dans un endroit frais à l’abri de l’humidité.

Conditionnements : 

Folions de 20x20 cm : 5 sachets de 6 Folions par carton

Folions de 30x40 cm : 5 sachets de 4 Folions par carton

carton folion abricot

 

utlisation-folionUTILISATIONS

Pour des Folions fondants, badigeonnez légèrement d’eau ou d’un sirop léger.

Pour qu’ils restent résistants, utilisez seuls avec une préparation sèche ou badigeonnez-les d’une fine pellicule de matière grasse pour créer une barrière à la reprise d’humidité.

D’une couleur orange vive, cette feuille permettra de donner une note subtilement colorée et acidulée à vos plats.

L’abricot peut se travailler autant en sucré qu’en salé. Sa pointe d’acidité réveillera vos papilles.

decor-folion EN DECOR

Utilisez une perforatrice ou des ciseaux crantés pour une touche d’originalité fruitée.

Sa couleur et sa souplesse vous permettent d’égayer vos plats tout en subtilité !

astuces-chef-folion ASTUCE

Pour parfumer encore plus vos Folions, pensez  à parsemer des épices et/ou herbes aromatiques. L’abricot se mariera par exemple avec le romarin, le thym, la vanille, du basilic ou de la verveine.

Vous pouvez également les associer à des zestes d’orange ou de citrons (vert et jaune) ou à des fruits secs (amandes, noisettes, noix).

En sucré salé, l’abricot s’accordera idéalement avec du porc ou du canard laqué, du foie gras ou bien du poisson.