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ornament

FIGUE

FOLION de FIGUE

Feuille fine au grain très fin et au goût subtil de figue violette.

Les Folions de figue sont composés de figue violette à 92%, de sucre, de jus concentré de sureau et d’acide ascorbique pour éviter une légère oxydation et ainsi garder une belle couleur.


DLUO 1 an à température ambiante. Conserver dans un endroit à l’abri de l’humidité.
Formats : 300x400mm ; 200x200mm

utlisation-folionUTILISATIONS

Pour des Folions fondants, badigeonnez légèrement d’eau ou d’un sirop léger.

Pour qu’ils restent résistants, utilisez seuls avec une préparation sèche ou badigeonnez-les d’une fine pellicule de matière grasse pour créer une barrière à la reprise d’humidité.

D’une couleur violet foncé, cette feuille permettra des touches de couleurs et de saveurs étonnantes.

La figue peut se travailler autant en sucré qu’en salé. En France, on l’associe facilement avec le foie gras.

decor-folion EN DECOR

Utilisez une perforatrice ou des ciseaux crantés pour une touche d’originalité fruitée.

Sa couleur et sa souplesse vous permettent de donner de la couleur à vos plats tout en subtilité !

astuces-chef-folion ASTUCE

Pour parfumer encore plus vos Folions, pensez  à parsemer des épices et/ou herbes aromatiques. La figue se mariera par exemple avec la menthe, la vanille, la cannelle, le cerfeuil ou encore la ciboulette.

Vous pouvez également les associer à du miel ou des fruits secs pour une touche orientale.

En sucré salé, la figue s’associera très simplement avec le foie gras mais peut aussi s’accommoder avec du porc, du jambon de pays ou du poisson.