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ornament

KALAMANSI

FOLION KALAMANSI

Feuille fine, souple et d'une couleur jaune orangée. Texture très légèrement granuleuse.

Les Folions kalamansi sont composés de jus de kalamansi (70%), de sucre de raisin et de fibres d'agrumes.

Leur saveur est un mélange de mandarine et de citron vert, typique de ce petit fruit du Vietnam.

 

utlisation-folion  UTILISATION ET CONSERVATION : 

Pour des Folions fondants, badigeonnez légèrement d’eau, d’un sirop léger ou d'une infusion.

Pour les rendre plus résistants, utilisez les seul, avec une préparation sèche ou badigeonnez les d’une matière grasse pour constituer une barrière d’humidité (huile, beurre, beurre de cacao, etc.).

DLUO : 1 AN

La conservation à température ambiante est possible. Cependant, pour préserver au mieux les qualités des Folions, il est conseillé de les conserver au frais.  

cuir-fruit-naturel-folion  DIMENSIONS ET CONDITIONNEMENTS  : 

Deux dimensions sont disponibles : 20x20 cm et 30x40cm

Conditionnements : 

20x20 cm : 5 sachets de 6 Folions par carton

30x40 cm : 5 sachets de 4 Folions par carton

kalamansi

 

astuces-chef-folion   ASTUCES : 

Pour parfumer vos Folions, vous pouvez y déposer quelques herbes, épices et/ou graines. Le kalamansi se mariera très bien avec le sésame, la cannelle et la menthe. 

Vous pouvez utiliser les Folions kalamansi aussi bien en sucré qu'en salé : en association avec du porc, du canard, du poisson, du foie gras mais également dans des entremets ou avec du chocolat.