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ornament

MANGUE

FOLION de MANGUE

Feuille fine très lisse, souple et très résistante.

Les Folions de mangue sont composés de mangue de type Alfonso à 90% et de sucre. 


DLUO 1 an à température ambiante. Conserver dans un endroit à l’abri de l’humidité.
Formats : 300x400mm ; 200x200mm

utlisation-folionUTILISATIONS

Pour des Folions fondants, badigeonnez légèrement d’eau ou d’un sirop léger.

Pour qu’ils restent résistants, utilisez seuls avec une préparation sèche ou badigeonnez-les d’une fine pellicule de matière grasse pour créer une barrière à la reprise d’humidité.

D’une couleur jaune orangé, cette feuille permettra de donner une note subtilement colorée et exotique à vos plats.

Par sa nature très fibreuse, la mangue donne aux Folions leur résistance si particulière. La réhydratation des Folions mangue est plus lente que pour les autres fruits.

decor-folion EN DECOR

Utilisez une perforatrice ou des ciseaux crantés pour une touche d’originalité fruitée.

Sa couleur et sa souplesse vous permettent d’égayer vos plats tout en subtilité !

astuces-chef-folion ASTUCE

Pour parfumer encore plus vos Folions, pensez  à parsemer des épices et/ou herbes aromatiques. La mangue se mariera par exemple avec le curry, la vanille, la menthe ou la coriandre.

Vous pouvez également les associer à des zestes de citrons (vert et jaune), de main de Bouddha pour une touche plus fraiche.

En sucré salé, la mangue s’accordera avec des crevettes, gambas, ou du crabe par exemple.