Au service de la créativité culinaire.

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ornament

POIRE

FOLION de POIRE

Feuille fine au grain rappelant les fibres naturelles de la poire.

Les Folions de poire sont composés de poire William à 90%, de sucre et d’acide ascorbique. Ce dernier permet d’éviter l’oxydation de la poire et ainsi garder une belle couleur.


DLUO 1 an à température ambiante. Conserver dans un endroit à l’abri de l’humidité.
Formats : 300x400mm ; 200x200mm

utlisation-folionUTILISATIONS

Pour des Folions fondants, badigeonnez légèrement d’eau ou d’un sirop léger.

Pour qu’ils restent résistants, utilisez seuls avec une préparation sèche ou badigeonnez-les d’une fine pellicule de matière grasse pour créer une barrière à la reprise d’humidité.

D’une couleur jaune pâle, la finesse de cette feuille permet de jouer sur les transparences avec les ingrédients qui l’accompagnent.

La poire fraiche et goûteuse est souvent difficile à travailler car elle est un peu fragile. Grâce aux Folions poire qui sont souples et résistants, vous pourrez créer des recettes étonnantes, graphiques et tout aussi savoureuses !

decor-folion EN DECOR

Utilisez une perforatrice ou des ciseaux crantés pour une touche d’originalité fruitée.

Jouez sur sa transparence pour créer un décor visuellement surprenant !

astuces-chef-folion ASTUCE

Pour parfumer vos Folions comme vous le souhaitez, disposez des herbes ou épices sur votre Folion préalablement badigeonné (basilic, coriandre, thym, cannelle, menthe…)