Au service de la créativité culinaire.

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TOPINAMBOUR

Feuille fine, souple et d'une couleur kaki, d'une texture lisse et fibreuse.

Les Folions topinambour sont composés de topinambour (92% minimum) et de sucre de raisin.

Leur saveur est très intense est similaire à celle de l'artichaut.

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cuir-fruit-innovation-folion UTILISATION ET CONSERVATION : 

Pour des Folions fondants, badigeonnez légèrement d’eau, d’un sirop léger ou d'une infusion.

Pour les rendre plus résistants, utilisez les seul, avec une préparation sèche ou badigeonnez les d’une matière grasse pour constituer une barrière d’humidité (huile, beurre, beurre de cacao, etc.).

DLUO : 1 AN

La conservation à température ambiante est possible. Cependant, pour préserver au mieux les qualités des Folions, il est conseillé de les conserver au frais.  

cuir-fruit-naturel-folion DIMENSIONS ET CONDITIONNEMENTS :

Deux dimensions sont disponibles : 20x20 cm et 30x40cm

Conditionnements : 

20x20 cm : 5 sachets de 6 Folions par carton

30x40 cm : 5 sachets de 4 Folions par carton

topinambour

astuces-chef-folion  ASTUCES : 

Pour parfumer vos Folions, vous pouvez y déposer quelques herbes, épices et/ou graines.

Le topinambour se mariera très bien avec du curry. Il s'accorde également avec les viandes et poissons (St Jacques, gambas..), le gibier (chevreuil), noix, noisettes, gingembre, et les autres légumes anciens.